Cuisinier(e) spécialisé(e) en cuisine coréenne traditionnelle (H/F)

Cuisinier(e) spécialisé(e) en cuisine coréenne traditionnelle (H/F) 75 - PARIS 20

Offre n° 195HZDX
Cuisinier(e) spécialisé(e) en cuisine coréenne traditionnelle (H/F)

75 - PARIS 20 - Localiser avec Mappy

Actualisé le 16 juillet 2025

GANGNAM est un restaurant gastronomique coréen proposant une cuisine authentique, élaborée à partir de produits fermentés maison et de recettes traditionnelles fidèles à la culture coréenne. L'équipe est composée de professionnels coréens et fonctionne majoritairement en langue coréenne. Missions principales : - Préparation de plats traditionnels coréens (bibimbap, kimchi, bulgogi, jjigae, japchae, Samgyetang ...) - Fabrication de sauces et produits fermentés maison (gochujang, doenjang.) - Maîtrise des méthodes de découpe, cuisson et dressage propres à la cuisine coréenne - Participation à l'élaboration de la carte dans le respect des pratiques gastronomiques coréennes - Travail en coordination avec une brigade de cuisine coréenne Profil recherché : - Minimum 5 ans d'expérience professionnelle en cuisine coréenne authentique - Maîtrise des techniques traditionnelles de fermentation, cuisson, découpe et présentation - Expérience en Corée du Sud ou dans un établissement spécialisé en cuisine coréenne - Langue coréenne obligatoire : la communication en cuisine se fait en coréen au sein de l'équipe (cuisine et encadrement) - Sens du détail, discipline, respect des recettes traditionnelles Conditions du poste : - Contrat : CDI - Temps plein : 39h/semaine - Rémunération : 2 062,45€ BRUT Localisation : GANGNAM, 36 rue de Belleville, 75020 Paris Prise de poste : plus tôt possible

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
39H/semaine Travail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires fractionnés
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2062.45 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois
Déplacements
Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

  • 5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Concevoir des recettes et menus
  • Conditionner des produits
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisine du monde
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Dresser des plats pour le service
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Organiser des événements culinaires spéciaux
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
  • Préparation de sauces de base
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Transmettre une technique, un savoir-faire
  • Types de viande
  • Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
  • Utilisation de grills professionnels

Langues

  • Chinois (Mandarin)
  • Coréen

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie
  • Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

GANGNAM

Mme Wen YE

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