Au sein du service R&D, vous aurez la charge en partenariat avec l'équipe, sans que la liste ne soit exhaustive, de veiller au bon déroulement des projets en effectuant diverses analyses et essais pour évaluer la qualité des matières premières au produit fini dans le respect de la réglementation, des process, des règles d'hygiène et sécurité. - Définir les méthodes, les moyens d'études et de conception ainsi que la mise en œuvre des produits suivant des cahiers des charges. - Réaliser des essais en laboratoire et industriels, analyser les résultats et déterminer les mises au point du produit, du procédé. - Organiser des panels de dégustation et analyser les résultats. - Créer de nouvelles recettes ou reformuler des recettes en cours pour amélioration. - Suivre et valider le vieillissement des nouveautés. - Elaborer des modes opératoires, des procédés de fabrication. - Elaborer des solutions techniques, technologiques. - Elaborer les dossiers techniques du projet (fiches techniques, fiche recette, référentiels). - Réaliser les échantillons des nouveautés pour les clients. - Apporter, si nécessaire, une assistance technique aux différents services de l'entreprise. - Participer au bon déroulement des premières productions (validation pièces cyclées, suivi de production.). - Effectuer une veille technique sur les ingrédients. Qui recherchons-nous ? Vous justifiez de 3 à 5 ans d'expérience dans l'industrie agroalimentaire. Une expérience ou un intérêt marqué pour la pâtisserie ou la biscuiterie constitue un véritable atout. Rigoureux(se), organisé(e) et méthodique, vous êtes également curieux(se), créatif(ve) et doté(e) d'un esprit analytique et critique. Vous maîtrisez les procédés de fabrication et possédez de solides connaissances en technologie des aliments. Une expérience ou une sensibilité en nutrition (notamment sur les produits sans gluten) serait particulièrement appréciée. Rémunération : selon profil