Offre n° 195KJPK
Cuisinier(H/F)

Actualisé le 17 juillet 2025

Les missions principales : 1. La partie restauration avec : - Les services des midis du lundi au vendredi, seulement les midis avec : - Élaborer des menus frais et de saison, local et/ou bio avec une carte de 2 plats (viande et 1 végé), 2 desserts. - Gérer les services, veiller et assurer le nettoyage et le rangement de la cuisine en respectant les normes d'hygiène. - Accueillir et encadrer des stagiaires en cuisine des structures partenaires (collèges, lycées, établissements pro, .) - Des prestations ponctuelles : buffets, gouters, repas. 2. Une partie administrative/gestion : - Gérer la relation avec les fournisseurs et les achats en fonction du budget, en favorisant un approvisionnement frais, local et une agriculture bio ou raisonnée, - Gérer les stocks, réceptionner et contrôler les livraisons, assurer le suivi et la traçabilité. - Suivi des commandes, des dépenses, suivi et autocontrôle HACCP, . 3. Une participation au projet associatif : soutien et appui des bénévoles, travail en équipe avec les autres salarié.e.s - Assurer une communication fluide et efficace avec le reste de l'équipe et les bénévoles (référents, CA, .) - Soutenir les bénévoles et/ou participer aux projets en lien avec la cuisine (défi cuisine, jardin aromatique pour le restau, .) - Participer aux réunions et aux réflexions, sur le volet restauration solidaire et durable, être force de proposition. Le profil que nous recherchons : - Titulaire d'un CAP cuisine/restauration - Une expérience en restauration serait appréciée - Capacité à travailler en autonomie et en équipe (avec les bénévoles et les salariés) - Goût pour une cuisine gourmande, colorée, populaire, variée (d'ici ou d'ailleurs) et de saison. - Personne sociable, dynamique et organisée - Intérêt pour le milieu associatif et le projet de La Pirogue Les conditions du poste : - Poste en CDI de 35 heures - SMIC horaire (évolution de la politique salariale en cours d'étude) - Périodes de fermetures annuelles : 3 semaines de vacances consécutives en août, et 1 semaine en décembre. - Travail ponctuellement en soirée ou le samedi (prestations buffets) - Prime de partage de la valeur Ajoutée - Mutuelle possible prise en charge à 50% - Politique et volonté de formation

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Horaire de 11.88 Euros
Primes
Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

6 MoisCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Bac pro cuisine
Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration
Bachelor en management des arts culinaires
BP arts de la cuisine
CAP cuisine
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Législation alimentaire
Modalités de stockage de produits alimentaires
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser des événements culinaires spéciaux
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Procédures de la marche en avant
Préparer des plats culinaires
Préparer les viandes et les poissons
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Transmettre une technique, un savoir-faire