Offre n° 195KLMV
Second / Seconde de cuisine (H/F)

Actualisé le 17 juillet 2025

Le / la Second de cuisine est l'assistant(e) du Chef de cuisine. Il / elle appuie le Chef de cuisine en participant à élaboration des plats et des menus. Il / elle est également amené(e) à remplacer le Chef de cuisine, lorsque ce dernier est absent. Missions du poste Participer à la gestion et à l'organisation du travail - Participer à la sélection des denrées et à l'élaboration des menus - Conseiller sur les produits et matériels à acquérir et préparer les commandes. - Préparer les produits et mettre en place les matériels de cuisine - Contrôler la réception les livraisons de produits alimentaires et leur conformité - Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires Production et gestion culinaires : - Produire, valoriser et vérifier (goût, qualité, présentation) les préparations - Réaliser les recettes en fonction des indications fournies par le chef de cuisine et les fiches techniques - Surveiller et contrôler la préparation des mets et les mises en place prévues pour les différents services. - Participer au service de distribution des repas personnels. Management et animation de l'équipe : - Encadrer, organiser et coordonner le travail des agents au sein de la cuisine. - Planifier et ordonnancer les taches en fonction des besoins de la production. Entretien du poste de travail et des locaux : - Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, - Nettoyer les équipements et le matériel utilisé Compétences Savoir faire - Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson - Capacité d'organiser et de diriger le travail en équipe - Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle - Connaissance et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Savoir être - Rigoureux et organisé - Autonome - Créatif - Esprit d'équipe

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée
Travail en horaires fractionnés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2248.55 Euros à 2249.0 Euros sur 12.0 mois

Profil souhaité

Expérience

9 An(s)Cette expérience est indispensable

Formations

Bac+2 ou équivalents
Bac+3, Bac+4 ou équivalents

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa régionCette compétence est indispensable
Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
Connaissance des tendances culinaires actuellesCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Evaluer la satisfaction clientCette compétence est indispensable
Expliquer et faire respecter les règles et procéduresCette compétence est indispensable
Favoriser un environnement de travail collaboratifCette compétence est indispensable
Gestion de la qualité des produitsCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Gérer le timing de préparation pour un service efficaceCette compétence est indispensable
Gérer les urgences et les imprévus en cuisineCette compétence est indispensable
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipeCette compétence est indispensable
Modalités de stockage de produits alimentairesCette compétence est indispensable
Modes de cuisson des alimentsCette compétence est indispensable
Nettoyage et entretien des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualitéCette compétence est indispensable
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleCette compétence est indispensable
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissementCette compétence est indispensable
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilitéCette compétence est indispensable
Respect des délais en cuisineCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Sensibilisation aux allergies alimentairesCette compétence est indispensable
Techniques de désinfection des surfacesCette compétence est indispensable
Techniques de présentation des platsCette compétence est indispensable