La Direction Petite Enfance recrute Au sein de la crèche Le Pavillon aux Histoires, l'agent organise et gère l'ensemble de la chaîne de restauration d'un équipement petite enfance. Missions principales du poste : - Gestion et commande de la restauration Commander, contrôler, gérer les stocks alimentaires Accueillir les fournisseurs Contrôler les températures des frigidaires Mettre en place une traçabilité Établir la liste des denrées et fournitures nécessaires à acheter - Préparation des repas Élaborer des menus équilibrés pour les enfants Préparer les repas par jour + les goûters en respectant la méthode HACCP Avoir le souci de l'éveil et du plaisir culinaire de l'enfant Être à l'écoute et respecter les différents régimes alimentaires des enfants et faire des propositions adaptées selon les situations (notamment les PAI) - Respect des règles d'hygiène et de sécurité Entretenir le matériel et les locaux de la cuisine Mettre en place un plan de nettoyage - Participer à la vie de l'établissement : réunions, temps d'échange, contact avec les enfants. Profil : - Certificats et habilitations : Formation HACCP indispensable ; permis B , - Connaissances requises (savoirs) : - Intérêt pour le domaine de la petite enfance - Denrées alimentaires et indicateurs qualité - Psychosociologie et besoins nutritionnels des enfants - Notions sur la qualité nutritionnelle Compétences techniques requises : - Maitrise du langage écrit et oral - Techniques culinaires de base : cuissons rapides, assemblages, découpe - Techniques de transformation culinaire de base - Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire - Conditions de remise des repas au consommateur - Présentation et décoration des plats - Techniques de service en salle selon les types de service (à table, self-service) et selon le public accueilli - Attention portée au risque d'allergies alimentaires Compétences relationnelles : - Savoir travailler en équipe - Savoir faire preuve de discrétion professionnelle - Être créative et intéressée par un projet collectif (projet d'établissement) - Capacité d'adaptation au changement de planning d'enfants Conditions du poste : - Poste vacant suite à une mobilité - Localisation du poste : Multi accueil Le Pavillon aux Histoires - Sevran - Régime indemnitaire applicable : IFSE