Offre n° 195MCMJ
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

Actualisé le 13 août 2025

Les missions confiées au sein du restaurant "Salle à manger" Mirabelle incluront : - superviser et coordonner l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement, - gérer l'approvisionnement des produits et des stocks, - encadrer l'équipe de cuisine, - s'assurer de la qualité des produits et garantir la sécurité alimentaire. Poste à pourvoir dès que possible - Contrat CDD possible - A convenir entre 39h et 42h50

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires décalés

Salaire

selon profil

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

6 Mois - en restaurationCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Déléguer, responsabiliser
Encadrer et coordonner une équipe
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Langue

Anglais

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Avoir le sens du service
Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

LE CLOS VAUBAN

Site internet: https://closvauban.com/

LE CLOS VAUBAN à Langres : - Hôtel Relais & Château ***** : Du 15 juin au 30 août, ouvert 7 jours sur 7. - Restaurant Bulle d'Osier -gastronomique 1 étoile au guide Michelin : Du 15 juin au 30 août, ouvert du mardi au dimanche pour les dîners et les déjeuners des mardis, vendredis et samedis. - Restaurant Mirabelle - salle à manger : Du 15 juin au 30 août, ouvert du mardi au dimanche pour les déjeuners et les dîners, à l'exception du déjeuner du jeudi.

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