Sous la responsabilité de la personne responsable du service vous assurerez la production de repas pour les enfants et les personnes âgées. Activités du poste : - Préparation, cuisson et valorisation des denrées - Maintenance et hygiène des locaux et du matériel - Préparation et service des prestations spéciales Missions/Conditions d'exercice : - Garantir le respect des opérations de liaison froide et de marche en avant (de l'élaboration au stockage) des plats cuisinés (conformément aux règles d'hygiène alimentaire) à base de produits frais et de saison. - Déterminer les besoins nécessaires à l'élaboration de la production journalière au moyen des fiches techniques et feuille de production. - Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène alimentaire. - Evaluer les quantités et la qualité des produits de base. - Appliquer et faire appliquer, conformément aux réglementations relatives aux transformations des denrées, la qualité sanitaire des opérations. - Accompagner le Chef de Production dans la répartition et le contrôle des taches journalières des agents affectés à la zone. - Appliquer et faire appliquer les procédures et s'assurer de la bonne tenue des autocontrôles (nettoyage/désinfection, suivi de fabrication, feuille de sortie journalière, .) - Appliquer et faire appliquer les procédures et les fréquences du plan de nettoyage et désinfection (matériel, petit matériel et locaux) - Proposer des nouvelles recettes, participer à la création des menus - Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production Activités secondaires : - A la demande du responsable, participation à la fabrication des repas mairie et apéritifs - Peut être amené à remplacer le chauffeur- livreur - Toutes demandes du responsable de service - Toutes demandes de la responsable du service Profils recherchés : Techniques : - Connaissance des savoir-faire techniques : connaissance des concepts de base et des principaux outils relatifs aux missions exercées : maîtrise HACCP - Entretien et développement des compétences - Capacité à gérer temps imparti pour les missions Relationnelles : - Capacité à travailler en équipe : capacité à développer des relations positives et constructives, à faire circuler l'information - Capacité à travailler avec des partenaires Savoir-être - Capacité à respecter les consignes - Capacité à se rendre disponible et être adaptable - Souci d'efficacité et de résultat - Capacité à prendre les justes initiatives - Capacité à rendre compte - Permis B => Candidature (CV et lettre de motivation) à adresser à Monsieur le Maire, service des ressources humaines, 42 avenue Jean Jaurès, 33530 BASSENS ou par mail Prise de poste le 15/09/25