Responsable du Café Dobrée CDI / Nantes centre-ville (44) / 35 heures BAMe - Bon à manger, Ensemble >> Restauration locale et solidaire Qui est BAMe ? BAMe est une entreprise d'insertion qui agit pour le bien-manger. BAMe propose 2 types de restauration : - Pour les entreprises : des prestations traiteur (cocktails, buffets, plateaux-repas) et des solutions de restauration sous forme de comptoir installée dans les espaces restauration des entreprises - Pour les particuliers avec le café Dobrée, coffee-shop / petite restauration déjeuner situé en centre-ville (proche Graslin) BAMe porte des valeurs fortes d'inclusion et d'alimentation durable : - Nous formons des salariés en insertion aux métiers de la restauration - Nous cuisinons maison, avec des produits frais et de saison, au maximum bio et locaux - Nous favorisons la cuisine végétarienne pour réduire notre impact sur l'environnement - Nous ne jetons aucun déchet, car nous utilisons uniquement de la vaisselle en dur ! Qu'allez-vous faire chez BAMe ? Vous êtes responsable du café Dobrée à Nantes. Ce café, aux allures de coffee-shop, est ouvert à tout.e.s (et pas seulement aux visiteurs du musée) du mercredi au dimanche, de 10h à 18h, avec à la carte : - Une large gamme de boissons chaudes et froides à toute heure de la journée - Une offre de gâteaux maisons - Une offre déjeuner : sandwichs gourmands, tartines, salades, plats chauds, brunch le week-end Votre équipe est constituée d'un adjoint et de 2 serveur.e.s en insertion. Vous travaillez en étroite collaboration avec l'équipe de BAMe située à Saint-Herblain. La carte est en partie cuisinée depuis la cuisine centrale à Saint-Herblain (composants des sandwichs, plats chauds), et en partie produite au Café (gâteaux, tartines, salades). La mise en place est réalisée au Café. Plus précisément, vous avez la charge de : 1. Gestion du personnel - Manager l'équipe avec un fort enjeu d'encadrement du personnel en insertion (formation) - Gérer les plannings (avec le support de l'équipe administrative de BAMe) 2. Gestion du service - Réaliser et superviser le service (avec un pic d'activité prévu le midi) - Superviser la gestion de la caisse - Assurer et superviser la bonne ouverture / fermeture des lieux - Proposer des animations du lieu 3. Gestion de la carte et de la cuisine - Elaborer la carte avec l'adjoint et la cheffe cuisinier - Superviser voire exécuter des recettes simples (gâteaux, salades, tartines.) - Veiller à l'application des règles d'hygiène et HACCP et de sécurité en vigueur - Gérer les approvisionnements et les commandes Qui êtes-vous ? - Vous avez une première expérience dans la gestion d'un établissement en café / restaurant. Une expérience en cuisine serait un plus. - Vous êtes en capacité d'exécuter des recettes simples - Vous avez une forte capacité d'adaptation (contraintes organisationnelles, diversité des clientèles, variations des flux d'activités) - Vous êtes autonome, rigoureux et vous avez le sens des responsabilités - Vous aimez le contact client, vous avez le sourire et un bon relationnel - Vous avez le goût du travail en équipe - Vous aimez encadrer et transmettre. Une expérience en insertion / encadrement technique serait un plus. - Vous avez envie de proposer une alimentation saine et durable et êtes en adéquation avec le projet humain de BAMe Informations complémentaires Type de contrat : CDI - 35 heures / semaine (heures supplémentaires payées le cas échéant) Planning : Du mercredi au dimanche - Matin + midi ou midi + après-midi avec 30 min de pause Date de début : 23 août 2025 Lieu de travail : Nantes (44) Rémunération : 2400 € brut soit environ 1900€ net Autre avantage : Repas pris en charge Mutuelle d'entreprise prise en charge à 50% Prise en charge à 50% titre de transport ou forfait mobilité (vélo,.) CV (avec un petit mot) à : c.fondeville@bame.fr