Cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux Sous l'autorité hiérarchique du directeur du pôle culinaire, dans la zone Atlantisud à Saint Geours de Maremne, les missions du poste consistent à : - Assurer la préparation et le conditionnement des repas - Participer à la démarche qualité - Participer à l'activité du service MISSIONS PRINCIPALES : Bionettoyage - Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux communs (production et administratif), l'approvisionnement permanent en petits consommables en lien avec l'hygiène.), la mise en place de la salle de réunion et le service lors des réceptions, la gestion des stocks des produits d'entretien, la mise en place et l'entretien de la salle de pause du personnel et le lavage de la vaisselle. - Suivi des tenues professionnelles du personnel et assure le lavage des lavettes, gants. Conditionnement secteur chaud - Conditionnement : capacité à conduire la conditionneuse, le doseur et l'étiquetage, faire la traçabilité sur l'informatique du refroidissement Déconditionnement et légumerie - Déconditionne, déboite, désemballe, prépare et parfois découpe les aliments pour qu'ils soient stockés dans la chambre froide en attendant d'être cuisinés - Prépare les légumes et produits destinés à la fabrication des repas selon le planning de production, maîtrise du matériel de découpes Magasinier - Réceptionne les commandes de tous les produits et assure la traçabilité informatisée sur les tablettes à partir du logiciel DATAMEAL - Entrepose et prépare les matières premières destinées à la préparation des repas produits et distribués par le pôle culinaire dans le respect des règles sanitaires et administratives exigées. Secteur allotissement - Répartit, selon les bons de livraison fournis, les barquettes individuelles ou collectives pour les différents satellites et dans le temps imparti - Assemble les plateaux-repas du portage de repas à domicile et livre les repas dans les différents sites Secteur chaud - Cuisson : réalise les fabrications, la cuisson - Maîtriser le matériel et la traçabilité des cuissons de nuit Secteur froid - Préparations froides : réalise l'assemblage, le tranchage et le conditionnement des préparations froides Secteur plonge - Assure le nettoyage et la désinfection du matériel de production, chariots, échelles mobiles, cagettes de livraison - Stocker le matériel propre dans les zones dédiées - Maitriser le fonctionnement du lave batterie Compétences et qualités requises Formation niveau V (CAP/BEP Cuisine / restauration collective) Respecter les règles d'hygiène en vigueur au pôle culinaire Respecter les consignes, appliquer les règles de sécurité au travail Capacité à travailler en équipe Conditions et contraintes d'exercice des missions : - Travail de jour à temps complet en semaine - Travail rythmé par des échéances régulières impératives - Gros volume d'activité (7900 repas jours) - Selon le besoin du service, peut être amené à travailler le week-end et les jours fériés Poste à temps complet, rémunération statutaire et régime indemnitaire, à pourvoir au 1er septembre 2025