Nous recherchons pour notre restaurant traditionnel un chef cuisinier dont les mission seront les suivantes: Gestion des stocks et approvisionnement Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région. Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production. Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock. Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve. Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple. Rédiger des fiches techniques des différents plats proposés à la clientèle. Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant. Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées. Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir. Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine. Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier. Management et encadrement des équipes Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires. Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine. Nous travaillons avec des produits frais et essentiellement autour de la truite.