Offre n° 195VDNS
Fromager / Fromagère (H/F)

64 - LA BASTIDE CLAIRENCE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 28 juillet 2025

Dans une petite fromagerie artisanale au Pays Basque, vous fabriquerez les fromages et assurerez le suivi jusqu'à leur expédition. Vous serez en charge de la gestion du calendrier des fabrications. Vos missions : - Procéder à la fabrication des fromages : chauffe, emprésurage, décaillage, mise en moule, selon les fiches recettes - Effectuer le suivi de l'affinage des fromages : changer les fromages de cave, changer les températures, emballer les fromages - Entretenir et nettoyer les locaux et le matériel utilisé - Préparer les commandes, étiqueter les fromages - Organiser et gérer le calendrier annuel de fabrication - Participer à l'évolution constante de la procédure de fabrication - Suggérer des nouveaux produits Votre profil : - Vous avez une expérience en transformation fromagère - Vous êtes autonome, consciencieux, organisé et précis - Vous souhaitez vous investir et êtes force de proposition Conditions : - CDD de 12 mois - Formations qualifiantes - 35 heures par semaine annualisés - Salaire à négocier selon expérience - Poste à pourvoir à LA BASTIDE CLAIRENCE (64)

Type de contrat

CDD - 12 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Horaire de 12.0 Euros
Complémentaire santé

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Compétences

Affinage de fromage
Analyser la qualité du lait pour la production des produits laitiers (fromage, yaourts, ...)
Appliquer des techniques d'affinage spécifiques
Assurer la traçabilité des fromages produits
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi de la qualité des données
Assurer une veille technologique et suivre les évolutions du domaine fromager
Chaîne du froid
Conditionner des produits
Conduire et contrôler un procédé de fermentation
Contrôler l'affinage d'un fromage
Désinfecter et décontaminer un équipement
Développer de nouvelles recettes de fromages
Emprésurage du lait
Entreposer des produits
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Fabrication de fromage
Gérer le stock de fromages affinés
Innover dans les méthodes de conservation des fromages
Modalités de stockage de produits alimentaires
Planifier les opérations de production selon les commandes
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réaliser le moulage d'un fromage
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Sélectionner les ferments et les coagulants adaptés
Techniques de conservation du lait
Traiter les commandes et préparer les expéditions
Traçabilité des produits
Utilisation de matériel de nettoyage
Vérifier la température des réfrigérateurs, des chambres froides en réserve et en rayon

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

Qualification : Manœuvre
Secteur d'activité : Autre mise à disposition de ressources humaines

Employeur

GEIQ AGRI QUALIF PAYS DE L'ADOUR

20 à 49 salariés

Le GEIQ AGRI QUALIF Pays de l'Adour a pour mission de recruter des salariés pour ses entreprises adhérentes qui ont des besoins de main d'?uvre sur le long terme. Nous intervenons dans les départements 64 et 40, sur les secteurs Agricoles, Agroalimentaire et des Espaces Verts. M. Sylvain GRANGET

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