Vous prenez la responsabilité de la gestion de la cuisine, tant au niveau des achats, stocks que de votre équipe, du suivi d'hygiène et de la plonge. Missions : . Prendre connaissance de la carte et assurer la continuité de ce qui est déjà mis en place. . Gérer les achats et les stocks de façon précise. Un état des stocks est effectué tous les mois. . Organiser les plannings cuisine en fonction de l'équipe en place. . Diriger l'équipe cuisine de façon dynamique et bienveillante. . Gérer l'ardoise qui change très régulièrement avec des propositions du moment, poisson, viande, pâtes, entrées, desserts. . Assurer la bonne maîtrise des marges, des stocks et du personnel avec des objectifs précis permettant l'obtention de primes diverses. . Assurer la communication avec l'équipe de salle et de la réception. . Être garant de l'hygiène de la cuisine et de la plonge selon les règles en vigueur. Être titulaire du certificat HACCP. . Assurer les suivi des étiquetages à l'aide de la méthode mise en place (tablette et étiqueteuse) L'organisation en place pourra être revue une fois maîtrisée par le/la nouveaux.lle chef.fe.