Référence CSP: O033250/206000760 17- Un-e Cuisinier-ère au sein du Lycée de la Mer et du Littoral à Bourcefranc Le Chapus - P2702 CATEGORIE: C FILIERE : TECHNIQUE CADRE D'EMPLOIS - Adjoint technique territorial - Adjoint technique territorial des établissements d'enseignement TITRES requis pour le poste : CAP Cuisine ENCADREMENT: NON LIEU DE TRAVAIL/AFFECTATION: - Site de rattachement : POITIERS - Résidence administrative: BOURCEFRANC LE CHAPUS - Département :17 - Etablissement: LYCEE DE LA MER ET DU LITTORAL - Affectation principale : Equipe restauration - Sous l'autorité hiérarchique d'un Président de la Région Nouvelle-Aquitaine - Sous l'autorité fonctionnelle du- de la Chef-fe d'établissement, du-de la gestionnaire et de l'agent-e en charge de l'encadrement le cas échéant MOYENS MIS A DISPOSITION: - Equipements de protection individuels: chaussures de sécurité, gants... - Matériels et équipements dédiés au métier exercé CONDITIONS DE TRAVAIL LIEES AUX FONCTIONS: - Port obligatoire de vêtements de sécurité (EPI) - Restauration directe ou centralisée, liaison chaude ou froide - Horaires liés aux services des repas et compatibles avec les périodes de permanences ; horaires annualisés et alternance (dont travail le soir) - Travail à flux tendu HORAIRES DE TRAVAIL: - Poste à temps complet : 1 607 heures - Ils peuvent évoluer en fonction des nécessités de service LOGEMENT DE FONCTION: NON MISSION(S) PRINCIPALE(S): - Assurer la conception et la préparation des repas, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. - Assurer les commandes et le suivi des stocks des produits d'entretien de la cuisine. - Placé sous l'autorité du-de la chef-fe de cuisine, le-la cuisinier-ière peut être amené-e à le-la remplacer et animer l'équipe en son absence. ACTIVITES PRINCIPALES: Concevoir et préparer les repas : - Cuisiner les plats prévus au menu : préparations culinaires froides et chaudes en fonction des indications et des denrées fournies - Transformer et mettre en valeur les produits - Vérifier le goût, la qualité et la présentation des préparations culinaires - Participer au dressage des plats, à la mise en assiette - Participer à la mise en place du self - Participer à la distribution des plats Entretenir les locaux et le matériel de cuisine : - Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et de plonge - Trier et évacuer les déchets Commander et gérer les stocks des produits d'entretien : - Préparer les commandes - gérer les stocks Favoriser et contribuer aux actions menées dans le cadre de la transition écologique et énergétique ACTIVITES SECONDAIRES ET/OU PONCTUELLES Participer à l'organisation et à la préparation de repas thématiques (selon les objectifs fixés par l'établissement) Participer à d'autres missions du service en tant que de besoin