"Co-pain" Responsable Pâtisserie (H/F) 62 - BEAURAINVILLE
Offre n° 196BHXJ
"Co-pain" Responsable Pâtisserie (H/F)
62 - BEAURAINVILLE - Localiser avec Mappy
Publié le 01 août 2025
Le poste de Responsable Pâtisserie « au gré des blés » nécessite rigueur, organisation, expérience et pédagogie. Atelier/fournil de production de 300 m2 situé à Beaurainville. Équipements de pointe et conditions de travail exceptionnels. Cet unique lieu de production alimente nos boutiques situées à Montreuil-sur-Mer et au Touquet Paris-Plage. Profils recherchés: Enthousiaste, Passionné, Conscient et impliqué Soucieux des détails Cultivé et curieux dans le domaine de la boulangerie et de la gastronomie Vous souhaitez apporter votre énergie et vos compétences en prenant part à une aventure boulangère incroyable? Vous êtes attiré par une activité enrichissante et porteuse de sens ? Vous aimeriez rejoindre une équipe de passionnés, engagés avec une vraie philosophie d'équipe ? Travail 5 jours/semaine. 2 jours de repos consécutifs Horaires sur une base de 4h/11h30 Vous serez en charge de la production de pâtisserie fine créative, équilibrée et de saison, de la réalisation de la mise en place au montage pour départ des livraisons à 6H. Sous l'impulsion du directeur d'exploitation et de la Cheffe Pâtissière en charge de la création recette, il vous faudra encadrer et gérer l'équipe de pâtisserie qui sera composée d'un(e) pâtissier(ère) et d'un(e) apprenti(e). Vous devez être en capacité de proposer de nouvelles recettes en suivant les tendances du secteur et en respectant les attentes de la clientèle. Vous aurez en charge l'organisation et l'exécution des productions quotidiennes des pâtisseries (individuelles et grands formats). Vous devrez faire preuve de professionnalisme et d'une excellente communication afin d'ajuster les productions aux besoins des boutiques. Vous disposez de patience et d'un sens accru du détail, indispensable pour réaliser la gamme sucrée aussi belle que bonne. Vous devrez également élaborer les produits "libre service" : pâtes à tartiner, biscuits et autres douceurs. Vous devez disposer de bonnes qualités relationnelles, d'écoute et de pédagogie pour transmettre les consignes et les gestes techniques dans la bonne humeur. Il est important pour ce poste d'apprécier transmettre autant qu'apprendre. Vous aurez en charge d'encadrer et de participer au nettoyage et veillerez particulièrement au maintien de l'hygiène ainsi qu'au bon fonctionnement des équipements. Un bon esprit d'équipe et une excellente communication sont nécessaires. La bienveillance et l'entraide sont indispensables. Pédagogie et plaisir du partage primordial. Aucune fermeture annuelle de la boulangerie. L'objectif d'au gré des blés est de consolider sa réputation et de devenir la référence et l'exemple par excellence de la boulangerie d'avenir, vertueuse
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
-
39H/semaine
Travail en horaires décalés
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 2984.0 Euros sur 12.0 mois
- Complémentaire santé
- Primes
- Déplacements
- Déplacements : Jamais
Profil souhaité
Expérience
- 1 An(s)Cette expérience est indispensable
Formations
- CAP, BEP et équivalents Pâtisserie Cette formation est indispensable
- Bac ou équivalent Pâtisserie
Compétences
- Chaîne du froidCette compétence est indispensable
- Confectionner des pâtisseriesCette compétence est indispensable
- Conversion d'unités de mesureCette compétence est indispensable
- Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersCette compétence est indispensable
- Entretenir un équipement, une machine, une installationCette compétence est indispensable
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un localCette compétence est indispensable
- Planifier les opérations de production selon les commandesCette compétence est indispensable
- Techniques de communication orales, écrites et numériquesCette compétence est indispensable
- Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
- Caractéristiques des chocolats
- Caractéristiques des farines levure, additifs
- Caractéristiques des fruits confits
- Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
- Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
- Conditionner des produits
- Confectionner des chocolats
- Confectionner des viennoiseries
- Cuire des pièces de viennoiserie
- Fermentation des pâtes à pâtisserie
- Moulage de pièces de chocolat
- Principes de macération des fruits
- Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
- Préparer une pâte de pâtisserie
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
- Techniques de congélation des aliments
- Techniques de sculptage de chocolat
- Types de confitures
- Utilisation de matériel de nettoyage
- Utilisation de pétrin mécanique
Langues
- Anglais
- FrançaisCette langue est indispensable
Savoir-être professionnels
- Faire preuve d'autonomie
- Inspirer, donner du sens
- Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Informations complémentaires
- Qualification : Employé qualifié
- Secteur d'activité : Meunerie
Employeur
AU GRÉ DES BLÉS
"Au gré des blés" est boulangerie-pâtisserie engagée, indépendante et vertueuse créee en 2016. Reconnue par "le guide Fooding" et "Omnivore", top 15 des meilleurs pains au chocolat de France par "Le Monde". L'objectif de la boulangerie est de rendre au pain ses lettres de noblesse. Le vrai pain, vivant, issu de l'unique fermentation longue des levains naturels, certifié Bio. Un pain qui vous veut du bien ! Viennoiseries de haut vol, pâtisserie fine et gamme salé créative.
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