Offre n° 196BTXM
Chef(fe) de cuisine (H/F)

19 - NEUVIC - Localiser avec Mappy

Actualisé le 11 septembre 2025
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Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

• Bac ou équivalent Cuisine - HACCP - Hygiène Cette formation est indispensable

Compétences

• Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédierCette compétence est indispensable
• Animer, coordonner une équipeCette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
• Chaîne du froidCette compétence est indispensable
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des platsCette compétence est indispensable
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
• Cuisine des spécialités régionales françaisesCette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
• Développer des techniques de restauration innovantesCette compétence est indispensable
• Encadrer et coordonner une équipeCette compétence est indispensable
• Fiches techniques de préparations culinairesCette compétence est indispensable
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
• Procédures de la marche en avantCette compétence est indispensable
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà crééesCette compétence est indispensable
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineCette compétence est indispensable
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
• Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
• Aider à l'organisation d'événements spéciaux
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Conditionnement des aliments
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Cuisine du monde
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Procédures de cuisson sous vide
• Production culinaire
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
• Techniques de communication orales, écrites et numériques

Permis

• B - Véhicule léger

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

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