Assure le développement de son établissement dans le respect de la stratégie de l'enseigne. Organise le travail de l'équipe, fait appliquer et contrôle les différentes tâches dans le cadre du budget préalablement établit. Il s'assure du fonctionnement optimum de l'établissement dans tous les domaines. Il dispose d'une expérience significative dans la fonction. Il est le relais de la direction générale. MISSIONS PRINCIPALES : Commercial - Est le garant de l'image de son établissement et de la qualité des produits et des services dispensés ; - Participe et contribue à la mise en œuvre et au développement de la stratégie commerciale afin d'assurer l'atteinte des objectifs financiers budgétés ; - Garantit le niveau optimum de performance de son équipe en contact avec les clients ; - Assure une mission commerciale auprès des clients habitués, des commerçants et entreprises locales par un démarchage de proximité ; - Participe au dynamisme du marketing local, au suivi de la concurrence locale ; - Décline au niveau de son restaurant la mise en place des opérations nationales de marketing - Met en place des actions de recrutement et de fidélisation de la clientèle. Opérationnel - Contrôle la fluidité et la qualité de la prise de commande et du service, - Fait appliquer et contrôle les procédures d'ouverture et fermeture de l'établissement, - Veille à la bonne utilisation et au bon fonctionnement du matériel conformément aux normes et aux procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur, - Veille au respect des procédures de sécurité des hommes et des biens et de l'enlèvement des fonds. Administratif et financier - Est le garant du respect des procédures comptables et des flux financiers conformément à la politique du groupe ; - Contrôle et s'assure de la fiabilité des chiffres d'affaires ; - Contribue à l'élaboration des objectifs budgétaires, analyse le compte d'exploitation et suggère des améliorations et des plans d'actions précis dans le respect des délais. - Suit la gestion administrative du personnel (entretien d'embauche, planning...), - Contrôle les tâches administratives hebdomadaires. Ressources Humaines - Gère la prévision des besoins en effectifs et recrute son personnel conformément aux procédures, - Gère les absences et les sanctions disciplinaires, - Anime les réunions de son équipe d'encadrement, - Intègre, forme, anime et évalue la performance de ses équipes, - Fait preuve d'exemplarité, au quotidien, en transmettant les valeurs du groupe à l'ensemble de ses collaborateurs, - Est le garant d'un management égalitaire : motive, coache et sanctionne lorsque la situation le nécessite, - Planifie, coordonne et évalue les actions de formation selon les besoins des équipes, en cohérence avec le service formation. Produits - Veille à l'optimisation des approvisionnements au quotidien, organise et contrôle la réception et le stockage des produits, - Organise et fait appliquer les procédures d'inventaire, - Applique et fait appliquer HACCP, s'assure que le processus de fabrication des produits se fait dans le respect strict des règles d'hygiène et de sécurité, - Veille au respect des fiches techniques, assure le contrôle de la fabrication et met en œuvre les moyens nécessaires pour une production de qualité.