AGENT REMPLACANT POLYVALENT DE RESTAURATION ET D'ENTRETIEN : 1 - MISSIONS GENERALES : - Participer à la gestion des activités liées au service de restauration - Participer à l'animation de la cantine 2 - MISSION SPECIFIQUE : - Assurer l'entretien de locaux scolaires 3 - LES ACTIVITES : - Gérer les effectifs journaliers et faire le point sur les commandes de repas avec le Chef de Site et le Guichet Familles - Réceptionner les repas dans le respect des procédures HACCP (prise de température) - Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène : relevé des températures, prélèvement d'échantillon - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...) - Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires - Préparer les tables : mise en place des couverts - Participer à l'accueil des enfants - Assurer le service des repas - Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection avant le service et en fin de service - Nettoyer la vaisselle et les ustensiles - Entretien du matériel de cantine (four, éviers, friteuse, hotte, meubles inox, frigo, poubelles) Temps de travail complet : (lundi-mardi-jeudi-vendredi) période scolaire et entretiens de prérentrée pendant les vacances scolaires QUALIFICATIONS REQUISES : - Maîtriser les règles d'hygiène de base - Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité - Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des enfants - Formation gestes de premiers secours