Rattaché(e) au Manager de Rayon, vous êtes en charge de réaliser les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères, selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Missions: - Assurer les tâches d'exécution courantes nécessaires à la transformation des produits jusqu'à leur présentation en vue de leur mise en vente : Travailler en laboratoire selon les directives du manager de rayon Assurer les commandes auprès des fournisseurs Réceptionner les carcasses, pièces de viande et contrôler qualitativement et quantitativement les produits, respecter les règles de rendement des carcasses de viande Découper et préparer les carcasses et pièces de viande (désossage, parage...)/ Répartir les morceaux selon leur classification(viande de 1ère,2ème ou 3ème catégorie)et leur nature (à mijoter, à griller,...) Détailler, trancher ou hacher les pièces et réaliser des rôtis, paupiettes, merguez, saucisses... Conditionner des pièces de viande, spécialités bouchères (barquettes, papier alimentaire...)et les disposer en vitrine Respecter les process de l'enseigne et informer sur les Traçabilités. - Effectuer l'entretien et le nettoyage de l'espace de fabrication et/ou de stockage : Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de Travail, les outils et les locaux Respecter et faire respecter les règles de sécurité et d'hygiène Contribuer au tri des déchets (cartons, plastiques, poubelles...) RYTHME de TRAVAIL: organisation du travail selon ouverture du magasin. EXIGENCES relatives à l'emploi: Poste principalement DEBOUT / Connaissance et application des techniques de découpe des viandes, utilisation des machines de découpe/Maîtrise des procédures HACCP. PROFIL Recherché: Titulaire d'un CAP/BEP à Bac Pro en boucherie, et/ou CQP de préparateur en produit carné. Vous justifiez impérativement d'une expérience sur le poste. Rémunération négociabe selon expérience.