Offre n° 196MJMJ
Cuisinier H/F Restaurant Bar (H/F)

Actualisé le 14 août 2025

L'esprit M, un lieu unique dans l'univers Motard, recherche le CUISINIER H/F pour son Restaurant Bar. challengé par la tradition d'excellence gastronomique valentinoise, vous proposez un plaisir culinaire moderne s'appuyant sur des produits frais, locaux autant que possible, fait maison et de qualité bistronomique. Vous êtes garant de la présentation et de la qualité gustative des plats proposés. Votre objectif est de faire rayonner le restaurant avec sérieux et professionnalisme en associant local et saveurs du monde. Sous l'autorité directe des deux dirigeants ou de toute personne qui pourrait leur être substituée, vos principales missions sont les suivantes : - Faire vivre la carte du restaurant au grès des saisons en accord avec les dirigeants. - Gérer les commandes et achats sous la supervision des dirigeants et en adéquation avec leurs valeurs. - Gérer seul le service côté cuisine. - Soigner la présentation de chaque assiette. - Anticiper les préparations de la semaine. - Être garant du respect des normes HACCP pour la cuisine et la réserve et de leur maintien en excellent état de propreté et de rangement. COMPETENCES NECESSAIRES Diplôme(s) et permis - CAP cuisine minimum requis. - Spécialisations appréciées : pâtisserie, cuisson basse température, cuisine du monde en local. - Permis B gros plus, Permis A apprécié. Expérience - 3 ans minimum en restaurant traditionnel. Savoirs - Connaître les allergènes et les communiquer aux collègues au début de chaque service. - Connaître et s'adapter aux particularités et contraintes alimentaires diverses. Savoir-faire - Plat du jour dynamique en fonction de l'inspiration et du marché local. - Gérer ses stocks (fraîcheur, anti-gaspillage). - Maîtriser les calculs de coût de revient. - Gérer la cuisine seul en toute autonomie Savoir-être - Être humble et à l'écoute, savoir se remettre en question. - Être force de proposition. - Être rigoureux, organisé. - Savoir demander de l'aide en cas de besoin. - Savoir travailler en équipe : communication adaptée, respect. - Respecter, entretenir et soigner le matériel de travail. MOYENS A DISPOSITION Techniques - Techniques de commande fournisseurs - Matériels de cuisine (à utiliser de manière appropriée, nettoyer, entretenir) RISQUES & CONSIGNES DE SECURITE Consignes d'hygiène et sécurité à respecter - HACCP - Plan de sécurité - Utilisation des matériels de cuisson, refroidissement, conservation, nettoyage

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail le samedi

Conditions de travail

Position pénible
Station debout prolongée
Travail en autonomie et en situation isolée

Salaire

Restauration
CCN CHR

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Cuisine - Cuisinier Cette formation est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
CAP cuisineCette compétence est indispensable
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa régionCette compétence est indispensable
Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
Connaissance des épices et herbesCette compétence est indispensable
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produitsCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Déterminer les coûts de revient des préparations culinairesCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Evacuer et trier des déchets, des produitsCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Législation alimentaireCette compétence est indispensable
Préparation de plats végétariens et végansCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Régimes alimentairesCette compétence est indispensable
Sensibilisation aux allergies alimentairesCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable
Variétés de fruits et légumesCette compétence est indispensable
Cuisine du monde
Gestes et postures de manutention
Techniques de cuisson à basse température
Techniques de pâtisserie
Utilisation de techniques de cuisson innovantes
Connaissance de l'univers Motard