Notre usine de production de salades de fruits frais située à Mennecy (91) recherche un(e) Assistant(e) qualité Opérationnel(le) à temps plein en CDI. Voici un aperçu des différentes missions proposées : 1) SUIVI DE LA TRACABILITE - Identification des lots des matières premières ; - Suivi des dossiers de lot de fabrication ; - Suivi des produits en stock ; - Exercices de traçabilité amont et aval ; - Enregistrements quotidiens, suivi des enregistrements, archivage des enregistrements. 2) FONCTION OPÉRATIONNELLE - Dosage et contrôle de la concentration de chlore pour la désinfection des fruits bruts ; - Contrôle de la conformité des recettes en production ; - Contrôle quantitatif et qualitatif des produits en production ; - Suivi des CCP, PrPo et PRP ; - Gestion des prélèvements de l'échantillothèque ; - Réalisation des formations hygiène/sécurité du personnel. 3) RESPECT DES REGLES D'HYGIENE & DE SECURITE - Acteur du respect des règles d'hygiène et de sécurité en industrie ; - Suivi des plans de contrôle environnemental et hygiène du personnel ; - Réalisation des audits hygiènes ; - Réalisation des formations hygiène/sécurité du personnel. 4) ASSURANCE QUALITÉ - Maintien des exigences liées aux référentiels FSSC 22 000, Agriculture Biologique et exigences clients ; - Participation aux audits externes ; - Participation à la démarche HACCP ; - Gestion documentaire. 5) TRAVAUX EN LABORATOIRE - Contrôles Réception des matières premières et emballages ; - Gestion des prélèvements pour le laboratoire externe ; - Suivi des plans de contrôle analytiques : Analyses microbiologiques, physico chimiques, organoleptiques ; - Contrôles en Production, suivi de la qualité des produits. Horaires : Du lundi au vendredi (et jours fériés si besoin) Statut : employé Rémunération mensuelle brute : 2500€ Profil : Diplomé Management de la Qualité et Sécurité alimentaire et/ou expérience similaire d'au moins 1 an. Personne dynamique, réactive, de terrain, flexible, organisée.