Le POUSSIN ROUGE alliant restaurant traditionnel et Brasserie, est une institution sur Trentemoult depuis 1941 ! Notre restaurant propose à ses clients une escapade en bord de Loire avec vue panoramique sur le centre de Nantes, le temp d'un dîner, d'un déjeuner ou d'un verre autour d'une généreuse planche apéritive. Avec une capacité de 115 places en intérieur et 60 en extérieur, le POUSSIN ROUGE vous accueil dans une cadre élégant, chaleureux et intemporel. Notre carte est composé, de spécialités du Bord de Loire tout en célébrant l'esprit brasserie traditionnel. Sandre au Beurre Blanc, anguille en persillades, fricassées de cuisses de grenouilles, homard, Saint-Jacques, truffes fraîches... Produits frais, et qualité garantis. Si ce type de cuisine vous fait saliver, ce challenge est fait pour vous ! Pour ce poste, nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine expérimenté(e), avec de solide compétences techniques et managériales. L'équipe de cuisine est composé de 7 à 10 collaborateurs en fonction de la saison, qui nous accompagne depuis quelques années déjà pour la majorité ce qui crée un environnement familial et collaboratif. Pour cette prise de poste vous serez accompagné par notre Chef de Cuisine sur une période adapté à vos besoins, pour vos différentes missions, en collaboration : - création de carte (Été/Hiver) - mise en place des procédés de préparation et d'organisation (Fiche technique.) - plannings, facturations - management des équipes (primordial ! Savoir managé, être rigoureux, montrer l'exemple et amener son équipe à fournir le meilleur d'eux même) - commandes et gestions des stocks. - Réagir en temps réel aux aléas, aux « coups de feu » - Vous aurez également l'opportunité d'exprimer votre créativité en élaborant les Plats du Jour et les suggestions du Week-end.