Description du poste :***Piloter ce nouveau rayon boulangerie, en lien direct avec la direction de l'hypermarché***Élaborer la gamme de produits : pains, spéciaux, viennoiseries***Sélectionner les matières premières (farines locales, levains...) et mettre en place les process de production***Former et encadrer l'équipe***Garantir la qualité, l'hygiène et la régularité de la production***Être moteur de l'identité boulangère du magasin, en lien avec les autres rayons frais. Description du profil :***Expérience confirmée comme chef ou second boulanger dans un environnement exigeant***Autonomie, esprit entrepreneurial, capacité à fédérer***Maîtrise des méthodes traditionnelles et de la fermentation longue***Sens du produit et du client