Offre n° 197CTXQ
Second / Seconde de cuisine (H/F)

Actualisé le 01 septembre 2025

L'Auberge de Mens recherche un second de cuisine ! Ce poste est pour quelqu'un d'expérimenté et autonome, souhaitant faire parler sa créativité au sein d'un établissement réputé, tout en intégrant une équipe jeune et dynamique. Le(La) second.e de cuisine sera amené.e à élaborer les cartes avec le chef, ces cartes changes toutes les deux semaines, ce sont des cartes courtes tournée autour de produits locaux et de saison. Lieu de travail Mens (38710). Ce poste n'est pas logé, mais un logement précaire en attendant de trouver le votre peut être mis à disposition. Horaires : (pause de 11h30 à 12h) Du 01/10 au 31/05 9h-14h30_17h30-21h30 les jeudi, vendredi et samedi 9h-15h30 le dimanche. Du 01/06 au 30/09 9h-14h30_17h30-21h30 les mercredi, jeudi, vendredi et samedi, 9h-15h30 le dimanche. Soit repos les dimanche soir, lundi et mardi en été et dimanche soir, lundi, mardi et mercredi en hiver. Congés imposés en périodes de fermeture. Fermetures : Du 01 novembre au 10 décembre Du 09 au 31 mars Du 26 mai au 04 juin Soit 5 semaines de congés payés + 4 semaines de repos supplémentaires. Avantages : - 9 semaines de congés/ans - Pourboires partagés - 2.5 ou 3.5 jours de repos consécutifs/semaine selon la période de l'année. - Les repas pris à l'Auberge sont offerts.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Horaires annuels
Travail durant les vacances scolaires
Travail en horaires fractionnés

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Aménager un poste et les conditions de travail
Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chaîne du froid
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Conditionnement des aliments
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Connaissance des épices et herbes
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Dresser des plats pour le service
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Législation alimentaire
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modes de cuisson des aliments
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Préparation de plats végétariens et végans
Préparation de sauces de base
Préparer des glaces et des sorbets
Préparer les viandes et les poissons
Respect des délais en cuisine
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire

Savoir-être professionnels

Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de créativité, d'inventivité
Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

L'Auberge de Mens

Site internet: http://aubergedemens.com

Hôtel et Restaurant niché au cœur des vallons du Trièves, notre établissement bénéficie d'un emplacement central dans la capitale du Trièves, Mens est un village très dynamique accueillant nombreuses festivités durant la saison estivale. Notre restaurant bistronomique sert une cuisine de saison, entièrement fait maison en utilisant un maximum de produit locaux. Nous sommes une équipe jeune et dynamique, aimant partager des moment conviviaux et travailler dans la bonne humeur. M. friedrich Vinchon