Pour l'école de la commune de tréssignaux, nous recherchons un cuisinier / responsable cuisine de l'école maternelle et primaire. (70 personnes par services) Vous etes en charge : Gérer les commandes, les approvisionnements et le stockage des produits et denrées : - Composer les menus (respect loi Egalim, respect de l'équilibre alimentaire privilégier le BIO, les produits de saisons et le local tout en veillant aux coûts) - Commander et réceptionner les produits (renouveler le matériel de stockage et de production, respecter la chaîne du froid et du chaud, contrôler la traçabilité) - Gestion des commandes et des stocks alimentaires en collaboration avec le/la responsable Assurer la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur - Produire, dresser et distribuer les repas dans le respect de la réglementation afin d'obtenir une qualité optimum des produits - Valoriser la présentation et l'attractivité des aliments et participer à l'accompagnement éducatif - Prise en compte de la notion de gaspillage alimentaire et de la gestion des déchets / biodéchets - Maîtriser le risque allergique - Être garant du service des repas dans le respect des règles d'hygiène en vigueur - Mettre en œuvre et à jour le Plan de Maîtrise Sanitaire et les bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication Assurer la propreté du matériel et des locaux - Entretenir la cuisine et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection MISSIONS COMPLEMENTAIRES : - Encadrer la surveillance des enfants pendant le repas Poste à pourvoir dès que possible. Vous travaillez les Lundi mardi jeudi et vendredi 35h semaine