Mission principale : Garantir la mise en œuvre, le suivi et l'amélioration continue des normes de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein du restaurant, conformément à la réglementation française et aux standards internes. ________________________________________ Responsabilités clés : - Définir et suivre le plan de maîtrise sanitaire (HACCP) - Contrôler la qualité des produits réceptionnés, transformés et servis - Réaliser des audits internes réguliers - Former les équipes en cuisine et en salle aux bonnes pratiques d'hygiène - Gérer la traçabilité des produits et la conformité des fournisseurs - Mettre en place des indicateurs qualité et proposer des plans d'amélioration - Préparer le restaurant aux éventuels contrôles des autorités sanitaires - Assurer une veille réglementaire continue en matière de sécurité alimentaire ________________________________________ Profil recherché : - Bac+5 - Master en Qualité, Hygiène, Sécurité, Environnement (QHSE) ou équivalent - Expérience réussie dans l'industrie agroalimentaire ou la restauration (2 à 5 ans) - Bonne connaissance des normes HACCP et des exigences sanitaires françaises - Autonomie, rigueur, esprit d'analyse, aisance relationnelle ________________________________________ Évolution possible : - Responsable Qualité multi-sites (si développement du réseau) - Consultant interne en amélioration continue - Responsable des opérations ou de la conformité