Vous rêvez de participer à l'ouverture d'un établissement pas comme les autres ? L'association Chemins d'espérance, acteur reconnu de l'accompagnement des personnes vulnérables, ouvre à Vélizy un EHPAD tout neuf : la Maison Madeleine Delbrel, conçue autour des aspirations et du bien-être des personnes âgées comme de ses équipes. Implantée au cœur d'un quartier dynamique et verdoyant, à proximité immédiate des transports et des commerces, la Maison Madeleine Delbrel profite d'une architecture lumineuse, de jardins aménagés et d'espaces conviviaux où il fait bon vivre et travailler. C'est un lieu à la fois moderne et chaleureux, pensé pour favoriser la qualité de vie, l'innovation et la création de liens authentiques - entre résidents, familles et professionnels. Un établissement neuf, pensé pour le bien-être - 92 lits : chambres spacieuses, lumineuses, personnalisables par les résidents. - 2 Unités de Vie Protégées (UVP) : pour l'accompagnement spécifique de personnes atteintes de troubles neurocognitifs, dans un environnement sécurisé. - PASA (Pôle d'Activités et de Soins Adaptés) : espace dédié pour offrir une stimulation adaptée et conviviale. Définition de la fonction Le-la Second-e de Cuisine organise et prépare les plats sous la responsabilité de la Cheffe. Il/elle garantit la qualité gustative et la présentation des mets, participe à la gestion des approvisionnements et veille au respect des procédures HACCP. Conditions d'exercice - Lieu : Cuisine centrale de l'EHPAD Madeleine DELBREL - Rattachement hiérarchique : Cheffe de Cuisine - Formation : CAP/BEP cuisine ou expérience équivalente en restauration collective Missions principales A. Préparation et production culinaire : - Réaliser les préparations froides et chaudes selon les fiches techniques - Assurer la cuisson, l'assaisonnement et le dressage des plats - Vérifier la qualité et la fraîcheur des denrées reçues B. Gestion des approvisionnements : - Contrôler les livraisons et le stockage des matières premières - Participer à l'inventaire et au réassort des stocks - Signaler les besoins en achats à la Cheffe de Cuisine C. Respect des normes d'hygiène et de sécurité : - Appliquer les procédures HACCP et les protocoles de nettoyage - Maintenir la cuisine propre, organiser le plan de nettoyage quotidien - Contrôler les températures de conservation et de cuisson D. Polyvalence et plonge : - Relayer la Cheffe de Cuisine en son absence sur certaines missions - Participer aux mises en place (préparations préalables) et au service des plats - Assurer la plonge de la vaisselle et du matériel de cuisine selon l'organisation - Former et encadrer éventuellement le Commis de Cuisine Moyens et outils mis à disposition - Cuisine professionnelle équipée - Fiches techniques et logiciel de gestion des menus - Matériel et produits conformes aux normes HACCP