Le chef de cuisine en restauration collective supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la production culinaire. Il garantit la qualité des repas servis, la sécurité alimentaire et l'organisation de la cuisine. Missions principales : - Encadrement et management : diriger, animer et coordonner l'équipe de cuisine ; recruter, former et intégrer les nouveaux collaborateurs ; anticiper les besoins en personnel. - Organisation de la production : planifier et superviser la préparation des repas, contrôler la qualité des produits et des préparations, veiller à la présentation et à l'esthétique des plats. - Conception des menus : élaborer des menus équilibrés et adaptés à la restauration collective (en tenant compte des régimes spécifiques, de la diététique et des attentes des convives) ; proposer de nouvelles recettes. - Gestion des approvisionnements et des stocks : passer les commandes, réceptionner et contrôler les marchandises, assurer le suivi des stocks en temps réel et éviter les ruptures ou excédents. - Hygiène et sécurité : appliquer et faire respecter les normes HACCP, les règles de sécurité alimentaire et d'hygiène, contrôler la traçabilité des produits, organiser le tri et l'évacuation des déchets. - Gestion budgétaire : surveiller les coûts de production, optimiser l'utilisation des ressources, lutter contre le gaspillage alimentaire et intégrer une démarche écoresponsable. - Communication et coordination : assurer le lien avec la direction, participer à l'organisation d'événements spécifiques et maintenir une bonne relation avec les fournisseurs. Qualités attendues : créativité, leadership, rigueur, sens de l'organisation, réactivité et esprit d'équipe. Poste non logé Complément de salaire : mutuelle, Primes liées à la IDCC 2264 Prise de poste prévue le: 15 novembre 2025