Offre n° 197NGXZ
Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière (H/F)

74 - BERNEX - Localiser avec Mappy

Actualisé le 09 septembre 2025

Profil souhaité

Expérience

• 48 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

• Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsCette compétence est indispensable
• Cuire des pièces de viennoiserieCette compétence est indispensable
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Bac pro boulanger pâtissier
• BP boulanger
• Calcul de quantité
• CAP boulanger
• Caractéristiques des farines levure, additifs
• Chaîne du froid
• Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)
• Confectionner des viennoiseries
• Cuire des pâtons
• Définir des besoins en approvisionnement
• Défourner des pains et viennoiseries
• Développer de nouvelles recettes de pains et viennoiseries
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Gestion des stocks de matières premières
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication
• MC pâtisserie boulangère
• Prélever, peser et doser les matières/produits (ingrédients, colorants, grains, ...) sur les balances, trémies peseuses, ...
• Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Régler les paramètres des machines de cuisson
• Techniques de boulage des pâtons
• Techniques de panification/fermentation
• Techniques de tourage de pâte
• Vérifier les stocks de matières premières

Savoir-être professionnels

• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Employeur

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