Le Centre Hospitalier Georges Daumézon, établissement de santé spécialisé en santé mentale à Bouguenais, d'une capacité de 306 lits et places (intra et extra hospitalier) un Cuisinier / une Cuisinière en restauration collective dès que possible en CDD à 100% pour 6 mois. EXIGENCES REQUISES POUR LE POSTE - Avoir le diplôme de CAP cuisinier (obligatoire) - Etre capable de s'adapter aux différentes situations de travail - Avoir le sens de l'organisation et des responsabilités pour mener à bien les tâches demandées - Etre capable de prendre des initiatives selon les situations - Etre formé-e aux techniques de base élémentaire de la restauration collective (liaison froide et chaude) - Etre capable de respecter les règles et normes spécifiques inhérentes à la restauration collective MISSIONS ET ACTIVITES PRINCIPALES Production : - Participe à l'élaboration des repas en interne et en externe de l'établissement (patients et professionnels) - Dresse, conditionne, distribue les plats en respectant les quantités commandées et la qualité attendue - Respecte les fiches techniques en place - Tient compte des demandes particulières pour les patients en respectant les exigences diététiques et du GEMRCN (Groupement d'Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition) - Transmets au responsable toute anomalie ou dysfonctionnement lié à la production ou au service de restauration - Applique et respecte le cadre de travail défini Hygiène et sécurité : - Applique et respecte les procédures du service en hygiène alimentaire (Plan de Maîtrise Sanitaire, HACCP, plan de nettoyage) - Utilise des matériels et produits d'entretien professionnels en garantissant sa sécurité au travail COMPETENCES ET SAVOIR ETRE - Savoir développer des techniques culinaires (découpes, recettes, cuissons, dressages) - Organiser son travail en fonction des objectifs fixés - Savoir utiliser le matériel professionnel mis à sa disposition - Autonomie et sens de l'adaptation - Conscience professionnelle - Esprit d'équipe et sens de la communication avec les collègues - Être force de proposition RELATIONS PROFESSIONNELLES - Liaisons hiérarchiques : sous la responsabilité hiérarchique directe du responsable restauration ou du second de cuisine en cas d'absence - Liaisons fonctionnelles : tous les services de l'établissement, les structures extérieures, les fournisseurs, le laboratoire d'analyses Inovalys SPECIFICITES LIEES AU POSTE - Les agents assurent la suppléance entre collègues - Travail par roulement de weekend (1 Week-end sur 5) - Posture debout régulière et port de charges lourdes possible AVANTAGES Prise en charge des titres de transports à hauteur de 75 % Forfait mobilités durables Accès aux prestations et actions du CGOS (billetterie et loisirs, vacances, avantages conso, prestations sociales.) Adhésion possible à l'Amicale des Hospitaliers Nantais Rémunération : Selon les grilles de la fonction publique hospitalière + prime Ségur + variables d'activités (dimanches et JF.)