Etablissement de quartier bien établi faisant entre une quarantaine et une cinquantaine de couverts par service et spécialisé en cuisine française traditionnelle, au sein d'une équipe de 3 personnes, vous serez en charge de/d'/du : - Garantir de la qualité des préparations culinaires servis à notre clientèle en perfectionnant vos connaissances dans une brigade à taille humaine. - Réaliser les préparations culinaires après avoir déterminé les approvisionnements nécessaires - Préparer à l'avance tout ce qui peut l'être, seul ou se faisant aider par un commis en suivant les indications du Chef en matière de recette culinaire et procédés de cuisson. - Élaborer l'ensemble des mets, en conformité avec les fiches techniques. - Respecter les fiches techniques et les ratios définissant les quantités d'ingrédients à employer. - Appliquer et fait appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matière de productivité, de coût des matières et autres charges qui ne doivent pas excéder les limites fixées par le budget tout en préservant l'excellente qualité des mets. L'établissement est ouvert du mardi au samedi (fermé dimanche et lundi) et travaille en coupures (en général 9H00-15H00 / 19H00-22H00). Une expérience en restauration traditionnelle est indispensable, pas de brasserie.