MISSIONS : GESTION FINANCIÈRE ET EXPLOITATION COURANTE DU RESTAURANT * Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l'établissement * Assurer et contrôler les achats et la gestion des stocks du bar et de la cave * Contrôle des inventaires * Contrôler les rendements et l'analyse financière * S'assurer du bon fonctionnement des équipements * Participer à l'élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef de cuisine * Définir la tarification des plats et menus affichés sur la carte * Mise en place de la salle conforme aux réservations * Contrôler la qualité produit fini avant l'envoi en salle * S'assurer du bon déroulement et de la fluidité du service en salle * Conseiller le client dans ses choix selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande * Coordination entre les différents services * Entretenir des locaux et nettoyer le matériel et équipement ACTIVITÉS COMMERCIALES DE L'ÉTABLISSEMENT * Gestion des réservations individuelles et de groupe * Accueillir la clientèle et veiller à la fidélisation et à la satisfaction client * Gérer la relation avec les fournisseurs * Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires MANAGEMENT ET ENCADREMENT DES ÉQUIPES * Diriger, coordonner et superviser l'ensemble du personnel travaillant dans les services restaurant, bar, room-service * Recruter, intégrer et former les nouveaux collaborateurs * Animer des réunions d'équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s'assurer de la qualité de la communication interne * Définir les plannings et conditions de travail ainsi que les congés de ses équipes * Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité de l'ensemble du personnel QUALITÉS ET COMPÉTENCES REQUISES : - Excellent relationnel et bonne communication - Maîtrise des langues étrangères, au minimum l'anglais - Capacité de délégation, sens du management et prise de décisions rapides - Excellent esprit commercial et dynamisme - Goût et connaissance de la cuisine