Missions principales : - Organiser et superviser la production des préparations froides (entrées) dans le respect des menus établis. - Garantir la qualité gustative, visuelle et nutritionnelle des préparations. - Veiller au respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Planifier l'approvisionnement en matières premières nécessaires à la production. - Encadrer et accompagner l'équipe de production froide. - Participer à la mise en place, au conditionnement et à la distribution des préparations. - Assurer le suivi et la traçabilité des produits. - Contrôler et maintenir le matériel et les équipements en bon état de fonctionnement. Profil recherché : - Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). - Capacité à encadrer une équipe et à organiser un service de production. - Rigueur, autonomie et sens de l'organisation.