Offre n° 197XJKR
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Actualisé le 17 septembre 2025

Restaurant de spécialités népalaises et indiennes situé à Paris 15 recrute un(e) cuisinier(ère). Vous préparez et dressez les plats emblématiques de la cuisine du Népal : momos (raviolis népalais), thukpa (soupe de nouilles), chowmein, thali (assiette traditionnelle), dal bhat tarkari, currys et autres recettes typiques. Vous respectez les méthodes traditionnelles et utilisez les épices et produits spécifiques à la gastronomie népalaise pour garantir l'authenticité des saveurs. Vous organisez la mise en place, gérez les stocks et veillez à la qualité des produits. Vous supervisez la préparation en cuisine et encadrez les aides si nécessaire. Vous respectez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et maintenez la propreté du poste de travail. Vous pouvez également proposer de nouvelles spécialités ou variantes inspirées de la culture culinaire népalaise afin de diversifier la carte. Profil recherché : expérience minimum d'un an en cuisine népalaise ou indienne. Maîtrise des recettes et techniques traditionnelles. Sens de l'organisation, rapidité et esprit d'équipe.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois
Indemnité transports

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Connaissance des tendances culinaires actuelles
Connaissance des épices et herbes
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Cuisinier
Diététique
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Gestes et postures de manutention
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Innover dans la présentation des plats et des menus
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser des événements culinaires spéciaux
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Régimes alimentaires
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Superviser la préparation des produits culinaires
Transmettre une technique, un savoir-faire