Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous aurez pour principales missions : 1. Préparation et mise en place - Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises selon les normes d'hygiène et de sécurité. - Réaliser les préparations préliminaires : épluchage, taillage, découpes de viandes, poissons et légumes. - Préparer les sauces, fonds, assaisonnements et garnitures. - Mettre en place le poste de travail et organiser le matériel nécessaire au service. 2. Production culinaire - Réaliser les plats chauds et froids conformément aux fiches techniques et aux standards de l'établissement. - Assurer les cuissons (viandes, poissons, légumes, pâtes, etc.) et veiller à la justesse des assaisonnements. - Contribuer au dressage et à la finition des assiettes avant l'envoi en salle. - S'adapter aux flux de service et maintenir la qualité des plats en toutes circonstances. 3. Hygiène et sécurité - Respecter strictement les normes HACCP (hygiène, traçabilité, conservation des denrées). - Nettoyer et entretenir son poste de travail, les ustensiles et les équipements. - Vérifier régulièrement la propreté et le bon fonctionnement du matériel de cuisine. - Appliquer les règles de sécurité pour prévenir tout risque d'accident. 4. Collaboration et organisation - Travailler en étroite collaboration avec l'équipe de cuisine et de salle pour garantir un service fluide. - Informer le chef des besoins de réapprovisionnement. - Participer à l'élaboration de suggestions ou de plats du jour. - Aider au rangement et à l'entretien de la cuisine après chaque service. Votre profil : - Expérience confirmée en cuisine (traditionnelle, bistronomique ou gastronomique). - Connaissance parfaite des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Rapidité, rigueur et organisation. - Esprit d'équipe, adaptabilité et sens de la communication. - Bonne résistance physique (station debout, rythme soutenu en service). Conditions de travail : - Horaires en coupures, - Travail les week-ends et jours fériés, - Ambiance conviviale et équipe passionnée,