Offre n° 197ZZKR
Chef de cuisine en haut des pistes SAISON39 (H/F)

Actualisé le 19 septembre 2025

Restaurant d'altitude situé sur les pistes de ski alpin à Lélex, à 1450 m d'altitude. Bar, Restaurant self-service avec un peu de service en salle. Ouvert uniquement le midi. Nous recherchons notre chef cuisinier pour la saison d'hiver. Du 15 décembre au 31 mars 2026. Poste logé - nourrit. Détail du poste : - Nous attendons du/ de l'employé(e) : - Respect des normes HACCP et des règles de sécurités. Gestion de la traçabilité grâce à un outil de gestion. - Manager le second de cuisine, et la répartition du travail parmi les équipes du personnel de service et préparation ainsi que la plonge. Gérer le planning de ces équipes et collaboration avec la direction. Le tout avec respect. - Il est responsable de l'entretien de la cuisine, des stocks, de la chaine de self, du matériel et des équipements de la cuisine. - La gestion de l'approvisionnement et du stockage, la réception, et la vérification de la quantité et qualité des marchandises livrés et la supervision du stock avec des inventaires réguliers - La réalisation d'un inventaire précis à la fin de la saison - La mise en place de la carte de base du restaurant et la réalisation de plat du jour varié en adéquation avec l'offre du restaurant - Suggestions de déserts et entrées variés. Demandé : Capacité à travailler en équipe, dynamisme, créativité, organisation, soins des présentations

Type de contrat

Saisonnier - 4 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3300.0 Euros à 3600.0 Euros sur 12.0 mois
Primes
Intéressement / participation
Hébergement
Restauration

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

36 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuisine des spécialités régionales françaises
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Evacuer et trier des déchets, des produits
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)