Participer aux opérations d'abattage et de transformation des animaux selon les procédures en vigueur. Réaliser les différentes étapes : étourdissement, saignée, dépouillage/échaudage, éviscération. Effectuer la découpe primaire et secondaire des carcasses (désossage, parage, tranchage). Trier, conditionner et étiqueter les produits selon les normes de qualité et de traçabilité. Assurer le nettoyage et la désinfection du poste de travail, des outils et des équipements. Respecter strictement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de bien-être animal.