Sous l'autorité du Maire et la supervision de la responsable de la cuisine centrale, vous serez chargé(e) : - D'assurer la production en liaison chaude et/ou froide, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (goût, qualité, présentation.), - De respecter les protocoles HACCP (relevés de températures, suivi des refroidissements, prélèvements alimentaires, traçabilité de la production), - D'assurer le conditionnement et l'allotissement des préparations chaudes - De réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température). - De réaliser, en l'absence du chef de production, les commandes alimentaires selon les menus établis. - D'effectuer l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles et des équipements de la cuisine. - Les horaires de la pause méridienne peuvent être décalés en fonction de la programmation et des besoins du service Les Savoir-faire : - Très bonne connaissance des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité (méthode HACCP). - Maîtrise des techniques culinaires de base : cuissons, préparation, dressage, conditionnement. - Capacité à travailler en liaison chaude et liaison froide. - Savoir lire et appliquer des fiches techniques / gabarits de recette. - Sens de l'organisation, rigueur, capacité à gérer plusieurs préparations en parallèle. Les Savoir-être - Goût du travail d'équipe. - Sens du service public, attitude professionnelle auprès des usagers (scolaires, personnel encadrant, personnes âgées pour le portage, etc.). - Autonomie, réactivité. - Créativité / force de proposition pour améliorer les recettes, optimiser les procédés, limiter le gaspillage.