Sous l'autorité de la Direction, vous assurez le pilotage global de l'unité de production, depuis la réception des matières premières jusqu'à l'expédition des produits finis. Vos missions : Production & encadrement Participation directe à la fabrication quotidienne, à l'affinage et au séchage, ainsi qu'au tranchage et a la conception de nos barquettes libre service. Organisation et supervision du travail de l'équipe (3 à 6 personnes en saison). Planification et suivi des flux de production. Qualité, hygiène & sécurité alimentaire Responsable de la qualité et de la conformité à chaque étape : réception, transformation, affinage, séchage, conditionnement et expédition. Application stricte des normes et du plan de maîtrise sanitaire lié à notre agrément CE. Relations avec les services vétérinaires et les laboratoires d'analyses (autocontrôles, audits, inspections). Suivi et mise à jour des procédures qualité. Logistique & organisation Réception qualitative et quantitative des matières premières. Gestion des stocks et des commandes fournisseurs. Préparation des commandes clients et organisation des expéditions. Gestion administrative Suivi de la traçabilité et enregistrement des données de production. Classement et suivi administratif des factures. Édition et vérification des bons de livraison. Tenue à jour des documents réglementaires liés à la qualité et aux contrôles officiels. Ce poste combine terrain et responsabilités : management d'équipe, participation à la production, gestion qualité et suivi administratif. Une opportunité unique pour rejoindre une entreprise artisanale en plein développement et reconnue pour son savoir-faire. Formation et accompagnement assurés à la prise de poste. Poste évolutif avec perspectives de responsabilités élargies.