Offre n° 198MXVG
Chef / Cheffe de cuisine

17 - MORNAC SUR SEUDRE - Localiser avec Mappy

Publié le 30 septembre 2025

Le BIVOUAC est un jeune restaurant sur le port de Mornac-sur-Seudre, plus beau village de France. Pour la saison 2026, nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine prêt(e) à construire et à mener avec la gérante le développement du concept. Votre rôle sera d'élaborer et mettre en oeuvre la carte, participer à l'organisation de la cuisine et au recrutement de l'équipe, gérer les achats et les fournisseurs, garantir la qualité constante et la cohérence de l'offre. Nous recherchons une personne expérimentée, force de proposition, doté d'un état d'esprit ouvert, du sens du travail en équipe, avec un goût pour la cuisine simple, bonne et conviviale, avec l'envie de travailler dans un cadre champêtre et vivant, où le respect de l'expérience client est primordial.

Type de contrat

CDD - 5 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail saisonnier
Travail durant les vacances scolaires

Salaire

Complémentaire santé
Restauration
Salaire à débattre selon expérience

Déplacements

Déplacements : Ponctuels

Profil souhaité

Expérience

5 MoisCette expérience est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Définir des besoins en approvisionnement
Fiches techniques de préparations culinaires
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Savoir-être professionnels

Avoir l'esprit d'équipe
Etre force de proposition
Faire preuve de rigueur et de précision

Informations complémentaires

Qualification : Cadre
Secteur d'activité : Activités des sièges sociaux

Employeur

BIVOUAC 17113

Cabane restaurant sur le port de Mornac-sur-Seudre, le BIVOUAC propose des produits locaux et des plats faits maison dans un grand jardin arboré au bord de son chenal privé. On y mange les pieds dans l'herbe, autour du braséro, la tête dans les étoiles ! Mme AMANDINE LECOCQ

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