Sous l'autorité du Directeur et du maître de chai, vous participerez activement à l'élaboration des vins dans les trois couleurs : - suivi des vinifications, - prise d'échantillons, - collage, - levurage, - travail de cave (remontage, délestage etc.) et maintien opérationnel de l'outil de production. Vous intégrerez une équipe de cavistes et effectuerez les différentes opérations allant de la réception de la vendange à la préparation des vins en veillant au respect de la qualité du produit ainsi qu'aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Activités principales : - Vendanges : Nettoyer, entretenir et préparer le chai avant les vendanges, réceptionner les raisins et les moûts, assurer le logement de la récolte, effectuer tous les travaux liés au traitement physique des vins (centrifugation, filtration, collage.), assurer le traitement des marcs. - Hors vendanges : Effectuer tous les travaux liés à la bonne conservation des vins (nettoyage des cuves et du chai, sulfitages.), charger les citernes, transférer des vins d'une cuve à l'autre, assembler et reloger, préparer et approvisionner les matières sèches aux chaines de conditionnement, participer au conditionnement des vins, inventaires, manutention, préparation de commandes, livraisons. Temps de travail annualisé : période basse 28h/ semaine (de janvier à août), période haute de 45 à 60h / semaine (période de vendange et vinification). Avantages : heures supplémentaires, prime vendanges, 13ème mois, plan d'épargne entreprise, mutuelle, prévoyance, retraite supplémentaire)