Aide-pâtissier / Aide-pâtissière (H/F)

Aide-pâtissier / Aide-pâtissière (H/F) 27 - CONCHES EN OUCHE

Offre n° 198QGXC
Aide-pâtissier / Aide-pâtissière (H/F)

27 - CONCHES EN OUCHE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 09 octobre 2025

Sous la supervision du chef pâtissier, vous participerez à la production quotidienne des produits frais de l'établissement et contribuerez à la qualité et à la présentation de nos produits. Missions principales : Participer à la préparation des pains, gâteaux, tartes, viennoiseries et autres produits de boulangerie-pâtisserie artisanale ; Aider à la préparation et à l'emballage des sandwiches, produits salés et snacking ; Réaliser la mise en place nécessaire pour l'ouverture du magasin à 06h00 ; Travailler à un rythme soutenu et avec précision, en respectant les recettes et méthodes définies par la direction ; Assurer l'hygiène et la propreté de la zone de production conformément aux normes HACCP ; Réapprovisionner les sandwiches et produits prêts à la vente dans l'après-midi, selon la demande. Horaires de travail : Poste du matin : début à 04h00 (préparation et production avant l'ouverture du magasin) Retour l'après-midi pour le réassort des sandwiches (horaires adaptables)

Type de contrat
CDD - 12 Mois
Contrat travail
Durée du travail
35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Travail en horaires décalés
Travail le dimanche
Travail le samedi
Salaire
  • Salaire brut : Horaire de 11.88 Euros à 12.0 Euros

Profil souhaité

Expérience

  • 24 Mois - cuisine industrielle / restaurantionCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents

Compétences

  • Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
  • Doser des ingrédients culinairesCette compétence est indispensable
  • Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiersCette compétence est indispensable
  • Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
  • Assurer la maintenance de premier niveau des équipements de cuisine
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Assurer le suivi des commandes et des livraisons
  • Caractéristiques des fruits confits
  • Caractéristiques des pâtes de pâtisserie
  • Caractéristiques du sirop de sucre (nappe, petit filé, ...)
  • Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
  • Confectionner des pâtisseries
  • Connaissance des tendances en pâtisserie
  • Connaissance des épices pour desserts
  • Création de nouvelles recettes
  • Décoration de gâteaux
  • Fermentation des pâtes à pâtisserie
  • Identifier, traiter une demande client
  • Innover dans les recettes de pâtisserie
  • Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
  • Modes de cuisson des aliments
  • Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication
  • Organiser, aménager un espace de vente
  • Planifier les opérations de production selon les commandes
  • Principes de macération des fruits
  • Préparation de crèmes pâtissières
  • Préparation de garnitures pour pâtisseries
  • Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...)
  • Préparer une pâte de pâtisserie
  • Respect des recettes traditionnelles
  • Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Régler les paramètres des machines de cuisson
  • Techniques de conservation des produits finis
  • Techniques de glaçage
  • Techniques de mélange de pâtes
  • Techniques de pétrissage manuel
  • Techniques de travail du sucre
  • Transmettre une technique, un savoir-faire
  • Utilisation de pétrin mécanique

Savoir-être professionnels

  • Avoir l'esprit d'équipe
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Faire preuve d'autonomie

Informations complémentaires

  • Qualification : Manœuvre
  • Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

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