Objectifs du poste: Assurer la mise en place, le suivi et l'amélioration du contrôle qualité et du volet nutrition santé d'un aliment fermenté innovant à base de mycélium, développé en fermentation solide par notre startup deeptech. Missions principales Qualité et sécurité alimentaire : - Suivi des procédures HACCP (mise à jour et animation) - Réalisation et gestion des autocontrôles microbiologiques (entérobactéries, aflatoxines) - Contribution aux audits internes / clients (rédaction des rapports) - Veille et préparation à la certification ISO 22000 Nutrition et valorisation scientifique : - Suivi des valeurs nutritionnelles (protéines, fibres, minéraux) - Collaboration avec des laboratoires pour les analyses nutritionnelles - Rédaction de fiches techniques, argumentaires et contenu scientifique à destination des partenaires B2B - Appui à la formulation dans les essais R&D (ajout d'ingrédients fonctionnels, optimisation sensorielle) Contribution aux procédés : - Appui ponctuel à la préparation des substrats et au suivi de fermentation (connaissance des bioprocédés souhaitée) - Analyse et interprétation des essais (statistiques de base) Compétences & profil recherché - Diplôme d'Ingénieur agroalimentaire avec spécialisation complémentaire en Biologie-Santé - Expérience confirmée en contrôle qualité et gestion de projets agroalimentaires (≥ 3 ans cumulés) - Connaissance de la fermentation, du développement de produits et des normes qualité - Maîtrise des outils de rédaction scientifique et rapports d'étude - Bonne maîtrise des outils statistiques (R, Statistica, etc.) - Esprit d'initiative, adaptabilité, curiosité scientifique - Très bon niveau d'anglais professionnel écrit et oral Atouts différenciants recherchés - Expérience précédente en start-up ou PME innovante - Intérêt marqué pour l'alimentation de demain, la nutrition santé, le mycélium ou les aliments fermentés - Capacité à valoriser scientifiquement une innovation clean-label