1) FONCTION : - PRINCIPALE : Fabrique des plats à partir des fiches techniques (logiciel de production) dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. - SECONDAIRE : Participe à la maintenance de l'hygiène des locaux et des matériels de la C.C. 2) TÂCHES : - Production - Cuisiner et préparer les plats en préparation chaude, froide et de pâtisserie. - Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène - Évaluer la qualité des produits de base - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation.) - Proposer de nouvelles recettes - Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production - Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le dossier d'agrément - Appliquer les règles de sécurité au travail - Maintenance et hygiène des locaux et du matériel - Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection. (Comprend la plonge batterie) - Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection - Vérifier le bon fonctionnement du matériel - Assurer l'entretien préventif du matériel - Repérer les dysfonctionnements et les signaler