Mission gestion de la vente - Maîtriser parfaitement le terrain et s'y impliquer au quotidien lors des ouvertures/fermetures de la boulangerie - S'assurer de la qualité constante de l'offre et du service (mise en avant des produits, du marchandisage, qualité des produits, etc.) ; - Participer activement avec ses équipes à l'accueil et au service des clients ; - Être force de proposition ; - Mettre en œuvre des solutions pour limiter l'attente des clients (dynamisme, organisation ) ; - Analyser ses ventes au quotidien pour affiner son offre et définir un plan d'action ; - Mobiliser son équipe pour développer le ticket moyen - Maîtriser le livret de ventes fourni par l'enseigne, et s'assurer que ses équipes le maîtrise ; - S'assurer de la sécurisation des fonds et être le garant de la gestion des caisses ; - Proposer le programme fidélité aux clients ; - Orchestrer les relances avec justesses pour limiter les pertes et invendus ; - Mobiliser et manager ses équipes à l'atteinte des objectifs Mission gestion de la boulangerie - Participer activement au développement du chiffre d'affaires ; - Œuvrer en faveur de l'atteinte des objectifs ; - Assurer le contrôle des livraisons ; - Participer aux inventaires ; - Entretenir le matériel ; - Réaliser des reportings auprès de la Direction ; - Être le garant des normes d'hygiène ; Mission management - Assurer la mobilisation, la supervision et l'encadrement du terrain et s'impose comme un véritable chef d'orchestre au sein de son équipe ; - Recruter et former le personnel ; - Anticiper les besoins en termes de ressources humaines ; - Œuvrer en faveur de l'atteinte des objectifs de rentabilité en marge brute, frais de personnel/productivité et frais de maintenance - Mener les réunions du personnel et communiquer les ambitions et objectifs fixés par l'enseigne ; - Intégrer et former les nouveaux collaborateurs et apprentis ; - Assurer le lien entre les équipes ; - Définir les plannings de son équipe dans le respect de la réglementation en vigueur et des objectifs de productivité ; - Veiller à la bonne exécution des missions de l'équipe ; - Partager et diffuser les différentes informations relatives à l'entreprise ; - Réaliser des tests auprès de ses équipes pour vérifier la connaissance des compositions des produits proposés à la vente Hygiène et sécurité - Respecter le mode opératoire, appliquer les méthodes de sécurité propres à l'entreprise - Appliquer les consignes d'hygiène relatives au personnel : tenue propre obligatoire, utiliser du savon bactéricide, etc. ; - Appliquer les consignes d'hygiène des locaux et du matériel : nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel ; - Vérifier l'état du matériel et l'équipement des locaux : entretien le matériel, contrôler son bon fonctionnement et son usure, utiliser le matériel en respectant les consignes de sécurité ; - Vérifier la qualité des produits : DLC/DLUO, chaîne de froid, températures de cuisson, processus de refroidissement