Vous travaillerez au sein d'un restaurant bar guinguette, la Marée Douce à la Trinité sur Mer. Vos missions principales: - Assurer le bon fonctionnement quotidien du restaurant sur le plan opérationnel (salle et cuisine). - Garantir la qualité du service, le respect des normes d'hygiène et de sécurité, ainsi que la satisfaction client. - Encadrer, motiver et former les équipes. - Participer activement à l'optimisation des coûts et au développement du chiffre d'affaires. - Encadrement : Equipes de salle et cuisine selon organisation (serveurs, chefs de rang, commis, cuisiniers, plonge, etc.) Vos responsabilités et activités: 1. Gestion opérationnelle: - Superviser l'ouverture, le déroulement et la fermeture des services. - Coordonner les équipes salle/cuisine pour assurer un service fluide. - Contrôler la qualité des plats et du service. - Veiller à l'application stricte des règles HACCP. 2. Management d'équipe: - Planifier les plannings et organiser le travail quotidien. - Accueillir, former et intégrer les nouveaux collaborateurs. - Fixer des objectifs, animer et motiver l'équipe. - Gérer les conflits et maintenir un bon climat de travail. 3. Gestion administrative et financière: - Suivre les stocks, passer les commandes fournisseurs, contrôler les livraisons et faire les inventaires. - Participer à la gestion des coûts (denrées, masse salariale). Suivre les indicateurs de performance (CA, ticket moyen, ratio matières, productivité). - Participer à la mise en place de procédures et outils de gestion. 4. Relation client & commercial: - Garantir un accueil et une satisfaction optimale de la clientèle. - Traiter les réclamations et proposer des solutions adaptées. - Développer la fidélisation client (animations, offres spéciales, événements). - Veiller à la bonne image et au respect des standards de l'établissement. Compétences requises: - Connaissances approfondies en gestion d'un restaurant (salle et/ou cuisine). - Solides compétences managériales et organisationnelles. - Capacité à travailler dans l'opérationnel et à prendre des décisions rapidement. - Maîtrise des règles HACCP et normes d'hygiène. - Notions de gestion financière (ratios, coûts matières, masse salariale). - Excellentes qualités relationnelles, sens du service et du leadership.