Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Peut cuisiner un type de plats particulier (plats cuisinés, salades, pizza, pâtes ...). Peut élaborer des plats, des menus. L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de restaurants traditionnels (pizzeria) Elle varie selon le mode d'organisation (restauration directe/différée, liaison chaude/liaison froide, ...) Elle peut s'exercer en horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine, les jours fériés et être soumise à des pics d'activité (« coup de feu »). L'activité s'effectue en zone à température élevée et implique la manipulation de plats chauds et d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...). Le port d'une tenue professionnelle (veste de cuisine, toque, tablier, chaussures de sécurité, ...) est exigée. La connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (normes HACCP-) est exigée