Nous recherchons un cuisinier confirmé H/F Brasserie Louisette 8 boulevard Saint-Denis, 75010 Paris Descriptif du poste Contrat CDI - 42 h/semaine (planning tournant en coupures et/ou continues) Repos 2 jours consécutifs garantis + fermeture annuelle 2 semaines en août Prise de poste Dès que possible Rémunération À partir de 2 000 € brut/mois (base 39 h) + pourboires partagés (≈300 €) Avantages Repas staff, 50 % Navigo, mutuelle d'entreprise prise en charge à 50 %, uniforme fourni et entretenu, prime d'assiduité, formation interne & externe (pasta fresca, HACCP, management) Perspectives Évolution rapide vers Second de cuisine puis Sous-Chef H/F 3. Vos missions - Mise en place & production : entrées, plats, desserts d'inspiration italienne (antipasti, ragù, tiramisù) et algérienne (couscous, mechouia) tout en maîtrisant les classiques français (sauces mères, fonds, cuissons basse température). - Service : dressage soigné, cadence et coordination avec la Cheffe exécutive et la brigade (4 personnes). - Qualité & hygiène : application stricte HACCP (traçabilité, relevés, nettoyage, FIFO). - Réceptions & inventaires : contrôle qualité, stockage, inventaire mensuel, lutte anti-gaspillage. - Créativité : participation active au renouvellement de la carte chaque trimestre. 4. Profil recherché Compétence Niveau attendu Expérience ≥ 5 ans en restauration traditionnelle ou bistronomique Cuisine italienne / francaise Maitrise confirmée (pasta fresca, épices, sauces, ...) Bases françaises Solides (sauces, fonds, cuisson viande/poisson, pâtisserie de base) HACCP Application quotidienne irréprochable Organisation Autonomie poste chaud et/ou froid, gestion simultanée 80 à 120 couverts Soft skills Esprit d'équipe, communication, curiosité Formation CAP/BEP, Bac Pro Cuisine ou expérience équivalente appréciée Langues Français courant (B2 mini) ; 5. Environnement de travail - Cuisine ouverte de 40 m² entièrement rénovée (piano, sous-vide, cellule de refroidissement). - Brigade stable : 1 Cheffe exécutive, 2 Chefs de partie, 1 Plongeur, 1 Pâtissier-ère freelance. - Moyenne 100 couverts/service (midi et soir). - Fournisseurs sélectionnés (produits bio, pêche durable, moulins italiens). 7. Comment postuler ? Objet : Candidature Cuisinier-ère - (Votre Nom) 8. Nos engagements Brasserie Louisette promeut l'égalité des chances. Le poste est ouvert aux aux personnes en situation de handicap. Envie de faire rayonner la Méditerranée au cœur de Paris ? Rejoignez-nous !