- En fonction du planning de production, préparer les saumures à l'aide des mélanges mis à disposition par l'opérateur épices - Placer les bacs sur l'élévateur et assurer le chargement des barattes en viandes, en s'assurant de l'absence de tout corps étranger - Ajouter la saumure correspondante selon la procédure - Démarrer le barattage, assurer la mise sous vide selon le temps défini dans la procédure - Contrôler le barattage (coloration, absorption.....) - Saisir les informations de la ligne sur l'outil informatique - Acheminer les bacs europ en frigo de stockage ou aux différents postes concernés et assurer la traçabilité (étiquettes) - Nettoyer les barattes entre chaque recette - ranger et maintenir son espace de travail propre -Débutant accepté avec formation en interne -Réagir et alerter en cas d'anomalie - Connaissances en hygiène et qualité - Respecter la traçabilité - Avoir des connaissances de base en informatique - Rigueur, réactivité, sens des responsabilités, autonomie