ACTIVITÉS - Produire et conditionner les préparations du secteur Pâtisserie et celles de l'activité Réception - Préparer, cuire, confectionner des produits de pâtisserie, confiseries ou pièces de chocolat - Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers - Réaliser, préparer et pétrir une pâte de pâtisserie - Confectionner des appareils et pâtes : feuilletées, brisées, foncées, à beignet, génoises et autres dacquoises - Confectionner des mousses et crèmes : émulsions et autres crèmes fouettées, chantilly, anglaises, bavaroises, pâtissières, mousseline, diplomate - Réaliser et mettre en valeur les préparations culinaires (froides, chaudes) à partir des fiches techniques de fabrication - Conditionner et stocker l'ensemble de la production de son secteur d'activité selon les commandes des restaurants satellites - Vérifier la qualité et la quantité des préparations culinaires (goûts, présentation) - Assurer la traçabilité des opérations - Participer à l'entretien des locaux et des matériels conformément au plan de nettoyage et désinfection - Effectuer les autocontrôles règlementaires. RENSEIGNEMENTS LIÉS AU POSTE - Horaires : du lundi au jeudi 6h30 - 14h15 et le vendredi de 6h30 - 14h00 - Des modifications sont possibles suivant les imprévus ou les contraintes exceptionnellement soir et week-end - Temps complet : 38.50 heures en horaires continus, 20 RTT - Rémunération : Statutaire + RIFSEEP - Participation au maintien de salaire - Repas pris sur place avec une prise en charge de la collectivité - Possibilité d'adhésion à un comité d'œuvres sociales (loisirs, vacances, famille, autres) - Prise en charge de 75 % du transport PROFIL SOUHAITÉ - Connaissance des bases et techniques de pâtisserie et chocolaterie - Expérience significative en restauration collective, liaison froide et cuisine gastronomique - Maîtrise des techniques culinaires et des procès de production - Connaissance des produits alimentaires, de la démarche et des critères qualité - Connaissance des règlementations en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire - Connaissance des produits et techniques d'entretien des locaux et matériels. - Notions en microbiologie alimentaire et en ergonomie - Capacité d'adaptation, prise d'initiative, rigueur, disponibilité, polyvalence et discrétion - Force de proposition, ouverture d'esprit, créativité - Sens du travail en équipe