Vos activités principales à l'abattoir : - Réaliser l'inspection ante-mortem de second niveau des animaux identifiés par le technicien lors de l'inspection ante-mortem de premier niveau. Veiller à la bonne réalisation de l'inspection ante-mortem de premier niveau. - Réaliser l'inspection post-mortem de second niveau sur les carcasses ou parties de carcasses consignées par le technicien vétérinaire, avec l'appui de celui ci. Réaliser les saisies. - Réaliser les inspections de l'abattoir et de ses ateliers annexés dans le cadre de la programmation nationale, appuyé par les techniciens du site. - Evaluer la pertinence et la bonne application du plan de maîtrise sanitaire au sein de l'abattoir et la bonne application par le professionnel. - Vérifier les plans de contrôles de l'exploitant. Rédiger les rapports d'inspection. Assurer les suites de celles ci. Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions : -Travail en prise direct et quotidienne avec les professionnels contrôlés nécessitant à la fois diplomatie et exigence. - Poste impliquant des échanges quotidiens ses agents, réguliers avec les autres vétérinaires d'abattoirs et le chef de service « abattoirs et sous produits » et de la rigueur dans le traitement des procédures. - Remplacement de collègues (congés, récupérations, absences) sur les autres services d'inspection vétérinaire au sein des abattoirs du département.